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如何鉴别牛肉干的真假
作者:管理员    发布于:2016-10-15 09:23:22    文字:【】【】【

目前,市场上的牛肉干品种很多,很多没吃过牛肉干的南方朋友常常抱怨,买到假的牛肉干,尤其是自己没有鉴别能力的时候,即使是现场购买,也不能保证买到真正的牛肉干,闹心之余,下定决心再也不买牛肉干了。其实,牛肉干鉴别起来并不难。

假牛肉干基本上有三种,一种是杂肉夹杂牛油制作而成,品质最差;另一种是猪肉参杂牛油;最好的一种就是牛腩肉制作的。三种鉴别方法基本相似。

1·看颜色,牛肉颜色较深,猪肉颜色略浅呈现浅粉色,鸭肉、鸡肉则略显黄色,颜色差别较大。

2·看肉丝,牛肉肉丝较粗,猪肉鸡肉肉丝很细,看起来更细腻。

3·看韧性,牛肉韧性较好,不容易折断,而鸡肉猪肉做成肉干以后,很容易折断。

4·看脂肪,牛肉脂肪含量比猪肉低,虽然鸡肉脂肪含量更低,但是比起猪肉来更容易从外观上进行鉴别。

5·最难鉴别的是狐狸肉,这是最黑心的小作坊经常出现的问题,皮草用的狐狸,屠宰以后剩下的骨肉不再具备价值了,往往有些黑心的厂家低价收购狐狸肉,狐狸肉颜色和牛肉相似,加上牛油,往往很难鉴别,主要就看肉丝粗细,单独鉴别不容易分辨,那一块牛肉对比就很容易看出来了。

最难得一项就是牛腩,牛腩牛肉干严格来说也是牛肉干,但是因为牛腩肉成本低于后腿肉,往往是很多小作坊最喜欢的造假方法。鉴别方法就是看筋头多少,筋头较多的很可能就是牛腩,鉴别起来比较困难,不过也有很多朋友特别喜欢牛腩牛肉干,因此买到这种牛肉干也不要沮丧。

脚注信息

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