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南北方的牛肉干有哪些区别
作者:管理员    发布于:2016-10-16 09:24:00    文字:【】【】【

北方牛肉干以内蒙牛肉干为代表,南方牛肉干又区分为四川牛肉干和粤式牛肉干,很多第一次购买牛肉干的朋友往往感觉非常迷茫,不知道从何处下手,南北方牛肉干到底存在哪些区别呢?

其实北方的内蒙牛肉干是牛肉干的鼻祖,是最早产生牛肉干的发源地,早期的口味以咸为主,风干程度较高,一般浓缩程度已经达到了三分之一左右,这是做传统的牛肉干,质地坚韧,有嚼头,高蛋白,高能量,处于军粮的阶段,口味上一般,不过习惯了的蒙古牧民子弟往往比较偏爱,一般作为下酒菜食用较多,一小部分作为休闲食品日常食用。

南方牛肉干是在原有的内蒙牛肉干的基础上发展起来的,四川人钟爱美食,很能在饮食文化上发掘,研制出麻辣、微辣等多种口味的牛肉干,虽然不在是传统食品,但是美味却是挡不住诱惑,在市场上也占据了一些之地。

粤式牛肉干是在市场经济的促进下产生的,粤式牛肉干吃起来更像牛肉罐头,和罐头鱼的味道有些相似,基本上没有浓缩,在某种意义上说,他不是真正的牛肉干。

其他的河南、河北江西等地所产的牛肉干基本上没有传统的饮食文化,更多的是研发和借鉴。

从价格上来看,内蒙牛肉干浓缩程度最高,成本也最高,正常来说价格也应该最高,但是,目前有部分商家制作的低等产品,价格已经低于粤式牛肉干产品。

脚注信息

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